霸王茶姬回应“冰勃朗”质疑：放心喝将继续保持健康化透明化

　　某“知名”评测博主录制了一期视频，评测了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12个头部奶茶品牌，认为奶茶中的“冰勃朗” 成分与植脂末存在相似之处，因此将冰勃朗称之为“科技乳”。

　　一石激起千层浪。这一观点迅速引发了消费者的讨论和担忧：冰勃朗是什么，奶茶还能喝吗？奶茶是不是“科技狠活”？

　　作为新茶饮代表，1月5日深夜，霸王茶姬在官方账号发布了主题为《每一杯茶的安全透明，都是我们坚守的承诺》的公告，通过问答形式解答了用户疑惑。

　　早在2022年，霸王茶姬公布了其明星产品“伯牙绝弦”的成分构成，并于2023年对产品成分进行了健康化升级。在这次回应中，霸王茶姬再次回顾、梳理了其产品成分，回应了用户的担忧：没有“科技狠活”，放心喝，将继续保持健康化、透明化。

　　霸王茶姬认为，作为一种已经大范围的应用于行业的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用户关心的奶茶的奶含量问题，霸王茶姬也再次做了科普澄清：其主要来自于占奶茶含量约19%的优质牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。

　　在霸王茶姬回应之前，已有多位行业专家为新奶茶行业正名。广东药科大学附属第一医院临床营养科主治医师欧俏文表示，严谨地说，即使配料种类接近，但具体用了什么是有区别的，不能因为配料表接近，就将（冰勃朗和植脂末）两者等同；科信食品与健康信息交流中心主任、中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯提到，无论哪种添加剂，只要是按照 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适合使用的范围和用量来操作，都是安全的；

　　中国食品产业分析师朱丹蓬也表示，植脂末偏向的是蛋白类物质，而冰勃朗是脂肪类物质。总的来看，二者的功能差不多，都是增加（饮品）饱腹感和绵密性、提升口感的添加剂。“不过，植脂末有反式脂肪酸，而冰博朗没有。”

　　在健康理念日益重要的今天，此次风波，不仅关乎企业声誉，更触及花了钱的人健康茶饮的信任。除了霸王茶姬，很多奶茶行业从业者之前也公开介绍过“基底乳”的前世今生。爷爷不泡茶产品负责人曾介绍，基底乳是行业大势所趋，因为仅用鲜奶和茶很难达到浓郁口感，基底乳的出现可以填补口感空缺。针对此次“冰勃朗”风波，柠季创始人汪洁则在朋友圈表示，“善意批评可以推动行业进步，恶意引导只能制造恐慌。为流量制造恐慌，最终伤害的是消费的人的选择权”。

　　可以说，作为竞争白热化的新式茶饮赛道，爱惜羽毛的新式茶饮品牌最怕的就是花了钱的人新奶茶的“误解”。

　　行业的人表示，一款已经在奶茶及烘焙行业广泛使用的食品辅料，被如此误解，既反映了行业快速发展中科普互动的重要性，又再次提示行业从业者，以粉末冲泡、植脂末（“奶精”）为主的奶茶1.0时代，给用户留下的“奶茶不健康”的印象仍然非常深刻。因此，当新茶饮品牌企业与产业链企业，投入研发和工艺提升，走入真材实料、健康升级新时代时，不免遭到质疑：确实好喝，但真的健康吗？

　　为打消用户疑虑，不少奶茶品牌近年来推动产品的透明化。例如，霸王茶姬在2022年10月即公布了“一杯‘伯牙绝弦’里面有什么”，将其明星产品“伯牙绝弦”的构成公之于众，其后又向公众展示了升级后的伯牙绝弦的构成。2024年，霸王茶姬还公布了产品的热量值、GI值，并在上海卫健委指导下，推行奶茶的ABCD分级，让一杯奶茶的“身份证”信息越来越透明；2023 年 10 月，喜茶公开所有在售产品配方、营养成分和原料溯源信息；茶百道则推行了QTS质量溯源项目，旨在搭建茶饮行业首个原料防伪溯源平台，实现供应链管理的数字化、可视化、智能化。

　　此次奶茶行业的“冰勃朗”风波，无疑凸显了科普在产业高质量发展中的关键作用。业内提到，从植脂末到冰勃朗，是产业的进步，也是消费者和投资者的共同选择。科学评测、客观认知，是促进食品制造业健康发展、新消费行业进步的良方，公众大可不必过度恐慌，而奶茶行业则能够继续在公众的高度关注中，持续升级工艺，为广大购买的人提供更多、更好、更健康的产品。

　　截至记者发稿，该评测博主的相关评测已经在各平台下架删除，但新奶茶的科普之路，依然任重道远。