酸奶含有它们究竟还欠好？

  一段时刻以来，“老酸奶”遭到许多顾客的喜欢。但是，近来有网友发微博称：所谓“老酸奶”其实是由一种“凝胶剂”制成，尽管价格是一般酸奶（乳酪）的一倍还多，但并没有更多养分，并且多食无益。乳业专家这样以为，果胶、明胶等增稠剂，自身并没什么养分性特质和功用，用在酸奶里，主要是为使酸奶黏稠度添加、口感好，“食用没什么问题。”

  近来，有网友微博爆料说，以粘稠见称的“老酸奶”是许多人的独爱。但所谓“老酸奶”其实是由一种“凝胶剂”制成，尽管价格是一般酸奶（乳酪）的一倍还多，但并没有更多养分，并且多食无益。为此，该网友戏弄道：哥喝的不是“老酸奶”，是凝胶剂！短时刻内，该微博转发数量就到达2000多条。

  有网友转发该微博指出，期望该音讯能得到求证。市民李小姐很忧虑，因为她自从怀孕以来，天天都会喝一盒，她戏弄说，“是不是真的不能吃哦？”

  采访中记者看出，许多消费的人都是冲着老酸奶的“滋味”和“养分”购买的。有超市工作人员说，老酸奶价格贵，是因为制造流程与工艺较为杂乱，比一般酸奶还多一道发酵程序，养分价值也高于一般酸奶。

  不过，记者翻看了不少品牌的老酸奶，在包装盒上均没找到配料表，只要养分成分表。

  某品牌乳业企业相关担任人和记者说，现在市场上的酸奶分为凝结型和拌和型，老酸奶归于凝结型，二者在奶源、菌种和发酵时刻和出产的根本工艺方面都有不同，因此价格上也会有差异。不过所遵从的国家规范都相同。老酸奶里边恰当添加明胶等食物添加剂，是为了坚持其口感和外观，是国家答应运用的。

  中国西部乳业开展协会秘书长魏荣禄指出，果胶、明胶都归于稳定剂，是国家答应添加在奶制品中的，只要不超越规范都是正常的。

  “转移过程中的轰动或许会使老酸奶产生乳清别离，影响其质量和口感。所以老酸奶中加入了适量的稳定剂”。魏荣禄说，曩昔的老酸奶在发酵后很短时刻内就被饮用，因此只用添加食糖，不需要添加稳定剂。

  “老酸奶并不是越浓越好，”魏荣禄表明，过于浓稠的老酸奶中或许加入了琼脂等增稠剂，养分价值并不会跟着浓稠程度的进步而添加。