据统计，2017-2020年全球杏仁产量呈稳定上升趋势。2021年，由于全球最大杏仁产区美国面临西部历史性干旱，而杏仁果园是需要大量水分的作物，全年都需要水，此与逐渐恶化的干旱与气候平均状态随时间的变化形成冲突，最终对加州60亿元杏仁产业导致非常严重损失，从而对全球的杏仁产量造成减少的影响。2021年全球杏仁产量下滑至167.62万公吨，同比减少6%。预计2022年全球杏仁产量为151.52万公吨。
全球杏仁主要产区分布在美国、澳大利亚、欧盟、中国、土耳其，其中美国的加利福利亚州可以被称为世界杏仁主产区，该州杏仁产量常年占世界总产量的80%左右，近年来全球杏仁产量前三地区为美国、澳大利亚、欧盟，预计2022年其产量分别为118万公吨、14万公吨、10.5万公吨，三个地区合计占全球杏仁总产量的94%。
近年来，坚果作为兼具营养与美味的健康食品，受到慢慢的变多人的喜爱，全球杏仁消费需求一直上升。随着全球收入特别是亚洲和中东国家的收入上升，都对杏仁消费需求上涨提供了支持。2017-2020年全球杏仁消费量呈上涨的趋势，但在2021年全球杏仁消费量出现下降，下降至148.6万公吨，同比减少7.5%，根本原因是世界杏仁主产区美国加州在干旱情况下杏仁产量减少，杏仁价格随之上涨。
本文节选自华经产业研究院发布的《2023年全球及中国杏仁供需现状分析，国内杏分布地区广泛、品种繁多「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
相比豆乳、椰子乳、核桃乳等其他传统植物蛋白饮料品类，杏仁露市场规模较小，目前国内植物蛋白饮料市场中杏仁露品类的占比仅在3%左右，并且绝大部分销售是由露露在北方部分省市经营贡献。
虽然杏种植规模逐年增大，但与其他水果类似，杏以鲜食为主，加工比例不高，而且杏加工产品品种类型比较单一。近年来我国杏仁出口波动较大，根本原因还是因为杏产业在我国水果产业中的比重太小，产业化程度较低，据统计，2022年我国杏仁出口量为0.45万吨，同比下降10.84%，出口金额为0.23亿美元，同比下降5.05%。
我国杏仁主要出口前往中国香港与中国台湾地区，2022年出口量分别占比37.69%与31.04%。其余杏仁出口至荷兰、日本、新加坡等地区。
承德露露股份公司司是国内最大的杏仁露生产厂商，具有多年生产植物蛋白饮料的经验和历史，承德露露在二十世纪七十年代开发生产了拥有自主知识产权的植物蛋白饮料——杏仁露，成为中国植物蛋白饮料市场发展的起点。据统计，近年来承德露露杏仁露产品收入整体上升，截至2022年营业收入为26.92亿元，其中杏仁露业务收入为26.42亿元，占比98.22%。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析杏仁行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析杏仁行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据杏仁行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国杏仁行业发展全景监测及投资策略研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
