夏天炎炎，关于吃货们来说，来几道爽口的凉拌小菜无疑避暑解馋、淋漓尽致。但是，68岁的王姨却由于一道江浙人特别喜爱的清新解腻、排毒通便的凉菜，被送进了浙江大学医学院隶属榜首医院庆春院区急诊监护室（EICU）。她病况危重，送去抢救时已堕入昏倒，呈现严峻的急性肝衰竭和代谢性酸中毒。
王姨是杭州淳安人，料理着一家老小的饮食起居。6月2日朝晨，她拿起泡发好的白木耳，稍微焯水捞起，参加调料，凉拌给自己下白粥吃。儿子一家端午节假日睡懒觉不吃早饭，老伴又不喜欢吃，王姨很快就单独把一小碟白木耳吃完。当天正午，王姨开端肚子疼，上吐下泻十多次后，整个人变得精力萎靡。起先她认为仅仅吃坏了肚子，自己找了点医治急性肠胃炎的药吃。但到了第二天上午，她全身酸痛无力，甚至连起床、行走都十分困难。
家人紧迫将王姨送往当地医院。医师查看后发现她的肝功用目标超越正常值数十倍。虽然进行了护肝、纠酸、补液等医治，王姨的病况仍继续恶化，终究堕入昏倒并呈现肝衰竭，随后被转至浙大一院进一步抢救。急诊科主任陆远强带领团队拼尽全力抢救王姨的生命。通过与王姨儿子的深化攀谈，专家团队得知，王姨吃的凉拌白木耳是前一天煮稀饭剩余的，足足泡发了一整夜。
陆远强主任高度置疑王姨是因吃了隔夜的白木耳导致“米酵菌酸”中毒，立即对她进行血浆置换，并对症进行脏器功用支撑医治。他告知王姨的儿子：“现在，米酵菌酸中毒没有特效解药，只可以通过血液透析稀释体内毒素，一起进行对症支撑医治。但假如毒素摄入量过大，绝大多数都是九死一生。”通过近一周的抢救，王姨才成功脱险、化险为夷。
好端端地吃一盘凉拌木耳怎么会中毒呢？其实，白木耳自身不会发生毒素，正常泡发也不会有毒。真实能毒倒人的木耳需具有以下几个要素：高温天，泡发时刻过长或泡发后放置时刻过长。在这些条件下，很简单繁殖椰毒假单胞菌。这种细菌并不丧命，但它的代谢物米酵菌酸毒性十分凶狠，是危及到生命的毒素。米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，即便仔细清洗、煮熟现已蜕变的木耳，毒素也无法彻底去除，仍旧会引起中毒。
